食/四季折々の特産物

歳時記食/四季折々の特産物

関東風桜餅

関東風桜餅は、塩漬けの桜の葉を用いた、江戸に発祥した桜餅。伝統で典型的なものの一つ。東京隅田川の向島にある長命寺という寺院の門前にこの桜餅を作り始めた店舗があ ... more

sara 桜羅食/四季折々の特産物

梅の抗ウィルス作用 -食の文化

易経でいう中庸とは、ほどほどが丁度いいのではなく、 例えば季節に例えると、春は春らしく、目一杯花が咲くのが 丁度いいのだそうです。 梅は万葉の時代に中国から渡来 ... more

sara 桜羅食/四季折々の特産物

天下の台所『吉兆味ばなし』

「吉兆」創業者、湯木貞一(ゆき ていいち)氏の著書 『吉兆味ばなし』から抜粋いたします。   -  今から百五十年以上も前に松江の殿様が書いた 『茶会記』を手に ... more

熊谷市食/四季折々の特産物埼玉県地域に貢献する事業

『熊谷直実』のお酒 『直実』(なおざね)

日本を代表する人物として紹介された『熊谷直実』のお酒、『直実』(なおざね) 熊谷直実は、かつて新渡戸稲造が著書「武士道」にて 日本人として『仁』を全うした武士」と ... more

文化・伝承食/四季折々の特産物

食と文化を学ぶ

日本の和食は世界中で注目を集めています。 日本人の精神性や伝統が織り込まれた料理(食文化)は、 2013年にユネスコ無形文化遺産に登録され、海外から高い評価を得てい ... more

歴史の舞台東京都食/四季折々の特産物埼玉県

池波正太郎『よい匂いのする一夜』

池波正太郎が全国でお気に入りの宿を まとめた『よい匂いのする一夜』 。 ・・鮎の芳香が飯に移って実に旨い。 またここを訪れようと思いながら、 果たせないでいる・・ ... more

文化・伝承食/四季折々の特産物佐賀県

有田焼は様式美の世界

有田焼の再興を目標に掲げる蒲地孝典様。 蒲池様の記事に感動いたしましたので ご紹介させていただきます。 「有田焼は様式美の世界です。その様式美は 日本の伝統や古典 ... more

文化・伝承食/四季折々の特産物

【お茶と懐石料理】

日本にお茶が伝わったのは奈良時代のこと。 茶には解毒や眠気覚まし、疲労回復の効果がある事から、 当時は薬として用いられてきました。 しかし、空腹時に飲むと胃に刺 ... more

文化・伝承食/四季折々の特産物神奈川県

日本の老舗旅館

今はなき、日本の名旅館。 約10年前、日本で10本の指に入ると言われていた奥湯河原の老舗旅館です。 経営が変わる2013年までの間は全国でも有名でした。 伝統と文化が、 ... more

食/四季折々の特産物

懐石と会席

茶の湯の料理から生まれた懐石料理は、千利休時代のこと。 「懐石」という字を使うようになったのも、茶の湯の基本である 禅の思想・侘び茶の精神が意に沿った字として、 ... more